CARTA ABIERTA DE LOS PADRES

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Gastronomía, Dietética y Nutrición en la Infancia y Adolescencia

La nutrición es desde hace años considerada como uno de los hábitos más relevantes para poder vivir una vida más saludable,por este motivo cada vez más se llevan a cabo iniciativas en todos los niveles que se ocupan de aspectos relacionados con la nutrición. Y si la nutrición es un determinante de relevancia en los adultos, lo es más en la población infantil y juvenil. Cada vez hay más evidencia de que los trastornos nutricionales, y especialmente el exceso de peso en la edad infantil y juvenil, son la
principal puerta de entrada a la obesidad en la vida adulta, y, por lo tanto, a una vida vivida con peor salud. De este modo, la mejora en los hábitos nutricionales de las personas se ha convertido en una prioridad para los Gobiernos y las Instituciones que deben velar por la salud de la población; haciendo una especial consideración en las entidades educativas.

En 2014 la Unión Europea (UE) adoptó el Plan de Acción sobre Obesidad Infantil 2014-2020, promovido asimismo por la Oficina para la Región Europea de la OMS. En España, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición puso en marcha en el año 2005 la Estrategia NAOS para la promoción de la alimentación saludable y la actividad física y la prevención de la obesidad, en sintonía con las estrategias de la OMS y las instituciones europeas. La Estrategia NAOS lleva, pues, mas diez años trabajando de forma coordinada en la promoción de la salud a través de la alimentación.

La educación como medida de prevención se constituye así como un elemento capital, pues de ese modo se trata de inculcar en la población, y especialmente en niños y adolescentes, los conocimientos básicos para entender que la forma en que nos alimentamos tiene consecuencias muy importantes sobre la salud. Los hábitos alimentarios saludables y la práctica de actividad física de forma regular son la base de esos conocimientos. Y hay que tener en cuenta que, según diferentes investigaciones, el nivel educativo de la población, y más en concreto de los progenitores, es un factor de clara influencia sobre el exceso de peso infantil y juvenil.

La nutrición adecuada desde el primer día de vida debe ser también un punto de atención, a través de la promoción de la lactancia materna, al menos desde los primeros seis meses de vida, pero también durante más tiempo si las condiciones lo permiten, tal y como la OMS preconiza. La lactancia materna se muestra como una práctica fundamental en la nutrición de los niños y niñas, que redunda en beneficios sobre la salud posterior de la población infantil y juvenil, entre ellos la menor presencia de sobrepeso y obesidad. El apoyo a la mejor salud en la infancia y adolescencia pasa por prevenir el exceso de peso, y, por lo tanto, por hacer que los futuros adultos sean capaces de conocer los beneficios de una dieta equilibrada, del consumo de frutas y verduras, y de la práctica de actividad física.

La mejora en los estilos de vida relacionados con la nutrición es un reto de grandes dimensiones y, afortunadamente, existen herramientas para tratar de llevarlo a cabo de manera conjunta, y explotando la convergencia de objetivos entre las diferentes instituciones, educativas, Administración, sanitarias y empresariales

La gastronomía (del griego γαστρονοµία) es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. la aportación que la gastronomía se centra en la palatibilidad de los alimentos, de las gastronomías del mundo la nuestra, la mediterránea y sobre
todo la española es, sino la más importantes, de las que más. Estamos en la convicción que nuestra gastronomía es un componente esencial en la cultura española; Por su nutrición equilibrada forjada en el crisol de las culturas desde hace muchos siglos , por la extraordinaria palatabilidad de sus ingredientes y sus combinaciones.

Enseñémosla, defendámosla y conservémosla para nuestra salud y la salud de nuestras próximas generaciones.

Dr. Manuel Grandal Martín
Prof, PhD, Msc, MD
padre de 3º ESO

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